该是把某种汤料结成冰块之后，再搅拌成冰沙。在上菜的时候，随着冰沙的慢慢融化，汤料的鲜味就会慢慢渗透到鲜鲍鱼片里面。因为鲜鲍鱼片足够薄，所以味道吸收得很快。这是一道创意与技巧完美结合的菜式。”宇文峰吃完了冰山上的鲍鱼片之后，也忍不住赞扬了一句。
郭德海特意用筷子挑起了一块冰沙，吃到了嘴里。过了一会儿，他就说道：“黄鱼，虾米干，瑶柱，还有青柠干？这样的汤料，并不适合直接饮用，倒是却可以突出鲜鲍鱼的鲜味，加上了青柠片之后，带一点点的酸味，让人吃起来产生一种清爽的感觉。”
说着，郭德海就抬起头看了谢飞一眼：“果然不错。”
谢飞微微一笑，也没有再说什么，又继续忙活了起来。按照正常的上餐顺序，他应该在十五分钟内上第二道菜。
不过，谢飞似乎已经早有准备了。他一个转身，就打开了一个一直在熬制着热汤的高压锅。然后用勺子盛满了三个汤碗，然后在上面铺上了一块白布。
他把汤碗放在灶台旁边，过了一会儿，他就把白布拿开。然后示意酒店的服务员过来。
当那服务员看到了那三碗汤之后，脸色瞬间就一变。他抬头看了谢飞一眼，忍不住问道：“就这样拿过去？”
谢飞点了点头：“有什么问题吗？”
服务员低头再看了看那三个汤碗，额尖上滑落了一滴汗珠。他忍不住揉了揉自己的眼睛。可是，却没有任何的效果。因为，他现在眼前看到的，是三个盛满了清水的汤碗。
难道，这清水就是谢飞准备好的第二道菜？
服务员忍不住再三确认。可是，得到的都是同一个答案。于是，他只能战战兢兢地端着汤碗来到了三位评委的面前。然后一一放下汤碗。
就在这一刻，旁边的摄像机给三个汤碗来了一个特写。那是清一色，透明的水。哪里是什么汤？
看到这一幕，全场一阵哗然。没有人想到，汤碗里面居然是清水。
场外传来了一阵阵吵杂的声音。那个郑天金似乎有找到了机会一般，大笑了起来：“那个谢飞是不是脑子有病，居然把清水倒进了汤碗里面。”
这句话，却是被坐在评委席上面的宇文峰听到了。他朝着郑天金那边看了一眼，然后就冷哼了一声：“没见识。”
郑天金被这一句话弄得脸色发红。要是说话的人是其他人就算了，他也可以仗着自己是《食尚》杂志的资深记者装装逼。但是，说话的人是中陵市星海大酒店的总厨师长，也是华夏御龙堂的顶级厨师之一。这句话又他的嘴里说出来，让郑天金完全没有办法反驳。
而这个时候，廖宗恒也开始解释了起来：“这应该是顶汤吧？”
无论是宇文峰，廖宗恒还是郭德海，他们三个人都是南方有名厨师。在华夏南方的城市，粤菜是十分有名的菜系。这边的人十分喜欢熬制炖汤，与北方的炖汤不一样，他们讲究的是老火靓汤。
加入海鲜，猪骨头，配合上特制的方法，就可以煮出汇聚了材料精华的高汤。而在高汤之上更高一级，就是顶汤。虽然说，熬制的方法几乎是一模一样的。但是，实际上要熬制出如同清水一般的顶汤，却要比熬制高汤要困难千百倍。
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