步是进行清洗。
鱼肉片好,装在碗中,用清水洗净。鱼头、鱼尾放在一个碗里,同样进行清洗,再分别撒上两三克盐。
再重新加入两三克清水,把头尾用盐繁复抓揉,浸泡三分钟。盐水倒掉,清水清洗,放在一旁备用。
第三步上浆,用纸巾将鱼肉中多余的水分吸出来,再用盐和红薯粉上浆。先撒盐,抓揉到盐完全起胶就算合格。
再放入10克左右的红薯淀粉,抓匀,保证每一片鱼肉都均匀的沾上粉。既要做到他透明,做到挂了一层粉。
再将配菜备好,黑酸菜、小米辣、泡青椒、酸姜、干辣椒、葱、蒜,准备工作到此结束。
简单的准备后,接下来就是正式制作。
第一步是制作鱼汤,将油倒进锅里。值得一提的是,前几天,陆川搞到了植物油,这次用的是植物油。
将油热好,用大火将鱼头下锅。
滋啦——!
鱼头很快被煎出浅浅的金色,陆川抄起一个瓶子,加进去一些料酒。这时候应该加入一些鸡汤,不过由于没有提前准备,直接用开水也可以。
稍微一煮,汤变得非常白,将鱼头拿出来。继续大火熬,熬个五分钟左右,将鱼汤盛入碗中。
锅里再放油,下入葱姜蒜、青椒,经过短暂的煸炒后,香气顿时弥漫在整个别墅一层,将酸菜下入,大火炒香。
“南溪,你看酸菜的边已经微微发焦,这个时候再把鱼汤下进去。把酸菜煮一会,这样才能入味。”
煮沸一会后,浓白的鱼汤变成微黄色,煮成以后,陆川用勺子舀起来一些,“这个时候要尝一下。”
“我尝着刚好,你也试试。”
南溪好奇的用勺子舀起来一些,“嗯~好喝!”
“看来我们吃东西咸淡差不多,尝着刚好,醋和盐就不需要放了,放一些白胡椒粉、白糖就可以,糖不要多放。”
将酸菜捞出来,下鱼片,这一步要关火。厨房的火是火种分出来的,完全随心控制。
下鱼片要一片一片单独下,下锅时候一定要把鱼片“打开”,否则做好以后鱼片是卷曲的。
下好鱼片后开火,等到再次开锅,鱼片也基本熟了。鱼片和汤汁一起倒入盛放酸菜的盆里,撒小米辣。干辣椒直接撒在上面,将滚烫的油汤泼上去。
嗞……!
嗞……!
嗞……!
辣椒的香气被热油烫出来,和原本的香味混杂在一起,令人食指大动。
酸菜鱼——完成!!!
南溪的眼睛亮晶晶,“看起来很好吃的样子!”
陆川眼中的透明虚拟面板已经出现数据。
【酸菜鱼】
品质:高级附魔
——食用效果——
力量+60%
速度+50%
神经反射+40%
能量活跃度+50%
持续时间:24小时
描述:一道非常经典的菜肴,可以令人联想到自己“又酸又菜又多余”,激发出内心不屈的斗志
这道菜的属性可谓极其华丽,单单是看着都令人无比眼馋,几乎是全方位的加强,并且增幅幅度非常大!
如果吃掉这道菜,综合实力恐怕可以打之前的三个自己!
“我都舍不得吃了!”
高级附魔的菜肴太罕见了,完全可以营造成奢侈品,拍卖出一个非常高的价格,甚至……可以换到一些珍稀资源!
上次南溪做菜,自己拍了一些照片,现在也可以用得上,将她打造成“魔法餐馆”的代言人。
“南溪,有兴趣来一场代言吗?”
“带盐?”
南溪稍有些茫然,“我们不是有盐吗?去哪带盐?为什么要带盐?”
“呃……此言非彼盐。”
请收藏:https://m.bishu9.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)