下车的时候,石琳琳觉得自己是不是来错了地方。
“胜元楼”的名字她是听过的。这里是典州资格很老的酒楼,装修与服务都不错,甚至可以说是奢侈。班上有些家境很好的同学来这里吃过,据说菜品味道不俗,就是价格昂贵。尝尝鲜还可以,少点几样菜品就行。要是每天都过来坐一坐,钱包真是受不了。
这里是章平之名下的产业。
司机是这里的熟人,他在前面带路,直接进了豪华包间。空旷的房间里摆着一张红木圆桌,六名身穿淡蓝色西装套裙的服务员环绕而立。看到谢浩然等人进来,多余的椅子被撤掉,摆上一套套精致的餐具,询问过谢浩然的意见,很快端来一壶新泡的普洱,将各人面前的茶杯倒满。
石琳琳对面前这套餐具产生了浓厚兴趣。这是很精致的细瓷,比外面普通餐馆里的碗盏漂亮多了。无论杯子还是碗碟都很薄,白色中透出一丝淡青,对着光线看,更有一种令人舒服的通透感,不那么透明,有种朦胧的美。
这样的瓷器石琳琳在商店里见过,不要说是杯盘碗盏成套,就算其中一件,也要很高的价钱。
她对茶叶没什么研究,也不是很喜欢普洱的味道。但是茶水装在杯子里两相映衬的颜色很好看。石琳琳从未想过,普普通通的一个杯子,居然可以做到如此精美的程度。
不愧是典州城里最高档的餐厅,如果换了其它地方,根本不会把如此昂贵的餐具拿出来使用。第八百六一节饕餮
开始上菜了。
清蒸石斑鱼这道菜在很多地方都可以吃到。但是“胜元楼”这里的石斑有些特殊。厨师只选用一尺左右的活鱼。业内有句行话:这时候的石斑就像年轻小伙,无论做什么事情都劲头十足,被网住或者被钓钩钩住,都会不顾一切横冲直撞。这样的石斑肉质紧密,而且细嫩。倒不是说把吃鱼与吃人两件事情扯上关系,但两者之间的确有着异曲同工之妙。
蒸法有点儿特殊,鱼身没有平摆在盘子里,而是用两条长度十多公分的瓷质筷子架在下面,在鱼身与盘子之间形成空间,撒上紫苏叶。这样一来,热气就能均匀贯穿整条鱼,不会出现上面过熟,下面略生的情况。
服务员端上来的梭子蟹个头很大,撬开的蟹壳里面肉黄分离,被码得整整齐齐。这是把蟹壳当做盘子用的做法,蟹肉与蟹黄之间配好了调料,中间还有几枚小鱼丸混合,配菜仍是紫苏,还多了一点切细的姜末。
葱爆海参对厨师的功底要求极高。看似很简单的一道菜,若是对各种调料与食材本身理解不足,水发干货与鲜货之间的区别不明,很容易把昂贵的食材做成一盘废品。
海龟肉在外面是吃不到的,即便是常来“胜元楼”的老客人,若是与章平之没有很好
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