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素菜她选的是鼎湖上素。
鼎湖上素所用的食材月季都已经准备了出来。
水发香菇已经用清水洗净，大片的被她用斜刀片成两片，小的则没动。
鲜的草菇背她在圆面上切成十字花刀。
水发的黄耳和水发榆蘑已经被她用清水洗净，均切成片。
油菜已被她洗净，剥去了老帮，只留下嫩嫩的菜心，她已将油菜心每片改刀切成两片。
水发竹笋由中间剖开，切成五厘米左右的的长条。
莲子已经被剥去外皮，挖去苦心。
笋、胡萝卜她还没来得及动刀。
芸娘冲月季笑了一下。月季真是是个好帮手，按她要求做的一丝不差。
接下来就该自己来了。
芸娘拿过红萝卜和笋，用花刀法刻成蝴蝶花形。
她的动作飞快，没两下一只只蝴蝶就展翅欲飞。
刻好后，她再切成片，使每片都成蝴蝶状。
切好后，那边月季已经烧开了水，芸娘将香菇、笋、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟，然后捞出后用凉水过凉放在了旁边。
用水发过的银耳，月季已经挑好了外形丰满整齐的，芸娘也用沸水焯烫。
烫好了银耳，芸娘把锅内的水舀出，等锅内的水分干后，芸娘往里面放入了花生油，烹入料酒，加入了盐、糖还有高汤。
等锅内的汤开，芸娘将这些食材放入锅内烧至入味。
另一边芸娘也吩咐了许师傅的一个徒弟把锅烧热，她用同样的方法把银耳放进去烧。
等入了味，芸娘把东西盛了出来，把里面多余的汁倒了出来。
芸娘拿过一个大的汤碗，将烧至入味的香菇、笋、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内。
这个排列也是有顺序的，不能瞎弄，不然出来不好看。
芸娘是由个头大小依次往中间排列。
等摆放好后，这边锅已经烧热了，芸娘往里又加入了花生油，烧热后烹入料酒，又加了素汤、少量的酱油、糖和一些调味料，等烧沸后调好口味，又用水淀粉勾了芡。
汤汁已经有些浓稠，芸娘用勺子均匀的搅拌着，把汁液浇在汤碗内。
等弄好后，芸娘看那边已经烧开了水，把蒸笼放了上去，然后把大汤碗放在蒸笼上，这个用大火蒸个五分钟就差不多了。
这边蒸上了菜，那边芸娘有将烧香菇、笋剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味。
她拿过一个很大的盘子，盘子的边缘比较深。
她把烧好的菜心捞出后整齐地码放在菜盘的周围。
等她摆好，这边也差不多到了时间，芸娘将蒸好的菜肴翻扣在盘子中央。
扣好后，蒸好的菜肴和菜心之间还是有一段的距离，她将银耳摆放在了这个位置，刚好将这些菜链接起来。
摆好后，芸娘将烧银耳余下的汁浇在了上面。这样便成了。
这道菜出来不仅色调雅丽，层次分明，并且还很清香。
吃起来鲜嫩滑爽，闻起来清香四溢，乃素菜中的上品。
“好，好。真是巧妙，老夫今日可又学会一道精品的菜肴了。这下酒楼又有新菜推出，又能火爆一把了。”
许师傅看着成品的鼎湖上素连连点头，神色间很是兴奋。(未完待续
ps：节日啊，再次说声：姐妹们，节日快乐！永远健康美丽！
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